【豚バラ肉のポルケッタ】 当店の看板メニューのポルケッタ🐷
Bistro RlKYU
【豚バラ肉のポルケッタ】
当店の看板メニューのポルケッタ🐷
時間をかけてじっくりとローストした豚バラ肉を、オーダーで表面をカリッと焼き上げて提供🐽
~作り方~
豚バラ肉を薄く切り拓き、塩胡椒、沢山のハーブを(ローズマリー、セージ、タイム、フェンネル、ニンニク、パセリ等々)まぶしてたこ糸で巻き、一日寝かせます。
後はじっくりと時間をかけ、低温のオーブンで約5時間ロースト!!
焼き上がると余分な脂が落ち、バラ肉なのとっても食べやすくなります。
(その脂でちんすこうを作ったりと再活用)
夜はビールやワイン一緒に!
ランチタイムは前菜3種類と自家製フォカッチャが付いたお得なセットもございます😊
冷製でもハムやベーコンの様な味わいで、イベント出店時にはサンドイッチでの提供もしております。
……ちなみにポルケッタとは?
豚を使ったイタリアの郷土料理。
ローマ時代には特別な日に食べる豚の丸焼きでしたが、時を経て、今では日常で食べる豚バラ肉の香草焼きを指すようになりました。
イタリアのチャーシューとも言うべきこのポルケッタは、各種ハーブやガーリックなどで味付けされた日本人好みの料理です。
メインディッシュのほか、ちょっとしたワインのおともに、刻んでパスタやサンドイッチの具にしてもよしと食べ方はいろいろ。 店のオーブンでじっくり焼き上げましたので、中のジューシーさをぜひ味わってください。
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- 営業時間外11:30〜14:30/17:00〜21:00
詳細
- 日曜日 定休日
- 月曜日 11:30~14:30/17:00~22:00
- 火曜日 11:30~14:30/17:00~21:00
- 水曜日 11:30~14:30/17:00~22:00
- 木曜日 11:30~14:30/17:00~22:00
- 金曜日 11:30~14:30/17:00~22:00
- 土曜日 15:00~22:00
基本情報
口コミ
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